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Poisson - Omega 3

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Les huiles de poisson gras sont une source d'acide eicosapentaénoïque (AEP) et d'acide docosahexaénoïque (ADH), deux acides gras de type oméga-3. L’AEP et l’ADH participent à l'élaboration d'eicosanoïdes de série 3, des substances qui jouent un rôle central auprès des membranes cellulaires et qui participent à de nombreux processus biochimiques dans l'organisme.

Elles favorisent notamment la régulation de la tension artérielle, le maintien de l’élasticité des vaisseaux, les réactions immunitaires et anti-inflammatoires, l'agrégation des plaquettes sanguines, le fonctionnement du cerveau, etc.

De nombreux experts ont déterminé qu’il fallait en consommer au moins 500 mg par jour d'Omega 3 pour bénéficier d’une protection cardiovasculaire. La recommandation passe à 900 mg par jour pour les personnes souffrant de maladie coronarienne.Tous les poissons et les fruits de mer renferment de l’AEP et de l’ADH, dans des proportions variables. On recommande généralement de consommer des poissons gras (plus riches en oméga-3) comme la truite arc-en-ciel, le hareng, le maquereau, la sardine, le thon, le saumon, etc.

Des chercheurs ont évoqué l’hypothèse que la rareté de l’AEP et de l’ADH dans l’alimentation occidentale serait associée à la prévalence accrue de certains troubles de la santé que connaissent les sociétés modernes : maladies cardiaques, allergies, maladies inflammatoires, troubles immunitaires divers, dépression, etc.

Initialement, on s’est intéressé aux vertus des oméga-3 en étudiant les habitudes alimentaires des peuples Inuits du Groenland. On a observé que malgré leur forte consommation de graisse, ils ne souffrent que rarement de maladies cardiovasculaires. Par la suite, des recherches ont permis de démontrer que la consommation régulière des acides gras oméga-3 abaisse le taux de triglycérides sanguins, « éclaircit » le sang, assure la régularité des battements du muscle cardiaque et combat l'inflammation.

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03.12.2016

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